Зачем бисквит накрывают влажным полотенцем после выпекания?

Ответов: 2

Некоторые люди накрывают готовый бисквит влажным полотенцем, чтобы он не затвердел, пока будет готовится крем, или же затвердевший, пересохший, чтобы немного увлажнить. Но лично я так не делаю, а накрываю готовый торт тазиком, сверху тазика накрываю влажным полотенцем и без доступа воздуха торт становится мягким, лучше пропитывается кремом.

Накрывают готовый бисквит, чтобы он не затвердел, так как в последствии качество готовых изделий будет плохое. А если, потом будем готовить рулет, то его практически не закрутить, он потрескается и будет неприглядно смотреться.