Что такое «продукты яичные» в составе магазинного печенья?

Что такое «продукты яичные» в составе магазинного печенья? Что подразумевается под яичными продуктами?

1 2019-09-26 18:43:56

Ответов: 4

Очень часто на упаковке различных продуктов, в том числе и печенья, в составе пишут яичный продукт. К яичным продуктам относятся мороженые яичные продукты, сухой омлет, яичные порошки.

К мороженым продуктам относятся мороженый яичный белок, мороженый желток и яичный меланж. Меланж представляет собой мороженую смесь яичных белков и желтков. Для изготовления берут яйца всех категорий.

Яичные порошки получают при высушивании белков, желтков или их смеси. Они очень хорошо хранятся.

А вот в сухом омлете в составе ещё присутствует сухое молоко пастеризованное или обезжиренное. Соотношение с яйцами 1:1.

Жаль, что чаще всего производитель не указывает, какой именно яичный продукт в составе. При неправильном хранении эти продукты также могут портиться. Но, хотя бы сейчас понятно, что это яйца, а не что-то другое, хоть и мороженые или сушёные.

Под яичным продуктом подразумеваются яйца в сушеном или замороженном виде.

Сушеные яйца это порошок. Его делают из свежих яиц, сушка происходит при определенной температуре. Отступать от правил сушки нельзя, в порошке может пойти процесс развития сальмонелл.

Замороженные яйца делают из свежих яиц, взбитых в одну массу. Заморозка происходит в специальных помещениях, дезинфицируемых по определенной технологии. Помещения находятся при птицефабриках. Замороженное яйцо называют меланжем.

Эти продукты делают для увеличения сроков хранения яиц. При неправильном использовании продукта или условий хранения, технологии приготовления яичный продукт становится опасным для здоровья.

Яичные продукты: сухой яичный белок, меланж, сухой яичный желток, сухой яичный порошок.

Яичные продукты это, как правило, сухой яичный порошок, хотя могут быть и жидкие яичные продукты - это когда на производство поставляются не яйца в скорлупе, а яйца в бутылках - они уже без скорлупы.

Иногда спортсмены покупают, чтобы не заморачиваться яйца литрами.

Но здесь тоже есть свои подводные камни - иногда можно нарваться и на подтухший товар.